著作者:黄孝纪

当预制菜攻陷都市餐桌，当米其林指南取代地方食单，广西人民出版社推出的《一个村庄的食单》如一锅慢炖的土灶汤，在蒸汽氤氲中浮起中华文明的味觉基因。这部以乡村饮食为棱镜的非虚构作品，用三百六十五种食物的微观叙事，构建起一座舌尖上的博物馆，在腌菜坛的盐霜、灶王爷的供品、年夜饭的碗碟间，解码着中国农耕文明的生存智慧。

全书以"味觉考古学"为概念框架，将饮食解构为文明的活体标本。作者没有停留在美食评论的表面游走，而是深入到食物内部的情感褶皱：立夏的乌米饭里藏着驱邪秘方，冬至的酒酿中浮着轮回密码，祠堂宴的九大碗盛着宗法制度。这些被时光腌渍的滋味，在作者笔下成为记忆的存储器，每一次品尝都是对乡愁的解密。

在叙事策略上，作者创造性地采用"食材蒙太奇"。让转基因玉米与老品种稻谷在粮仓对峙，使网红奶茶与山泉茶在舌尖交锋，令分子料理与土灶菜在味蕾碰撞。这种时空折叠的笔法，使饮食成为检验文化韧性的试金石。特别令人震撼的是《消失的菌谱》一章，通过DNA测序技术还原古籍中的菌类图谱，使消失的味觉记忆在实验室重生。

书中最深刻的洞见，在于对"食农关系"的重构。当现代农业将土地简化为生产车间，作者却将镜头对准食物背后的生命教育：插秧少年在泥水中读懂《齐民要术》，采茶女在晨雾里领悟《茶经》真谛，酿酒师在酒曲发酵中参透《天工开物》奥秘。这些"非遗"不再是被观赏的标本，而是活态传承的密钥。正如书中所言："食单不是时光的琥珀，而是文明的种子库。"

在哲学维度上，《一个村庄的食单》完成了对"饮食异化"的祛魅与升华。作者援引列维·斯特劳斯的"生食/熟食"理论，却赋予其中国式的诠释：当外卖餐盒取代食盒，当添加剂改写味觉记忆，这些变化并非文明的倒退，而是饮食智慧在数字时代的迁徙。书中那位复原《山家清供》的分子料理师说得通透："我们不是要复刻古人，而是要在离心机里提取传统的精华。"

特别值得称道的是对"感官人类学"的实践。全书采用通感修辞构建饮食记忆：霉豆腐的氨基酸气息在鼻腔绘制家族迁徙图，辣椒的灼痛感激活基因里的农耕记忆，粽叶的清香丈量着游子与故乡的纬度差。在《声味录》一章中，作者甚至用声谱图还原渐行渐远的市井叫卖声，使记忆成为可供聆听的档案。

装帧设计亦暗藏匠心。书脊采用裸脊锁线工艺，象征未完成的食单；内页选用特种纸，在不同光线下呈现或明或暗的纤维纹理，隐喻食材的生长脉络。每章开篇的食材手绘图，皆出自非遗传承人之手，使阅读过程成为味觉的考古。

在这个全球化吞噬地方性的时代，《一个村庄的食单》的出版恰似一声悠长的筷箸叩碗声。它提醒我们：真正的文化自信，不是对传统饮食的博物馆式保存，而是让食单成为连接过去与未来的活体桥梁。当我们在米其林餐厅咀嚼分子料理，在短视频平台观看吃播，终将明白——那些被现代化解构的饮食智慧，早已在味蕾深处刻写下文明的密码，等待某个饥肠辘辘的深夜，被温柔地唤醒。

作者简介

黄孝纪，知名乡土文学作家，中国作家协会会员，文津图书奖、冰心散文奖、孙犁散文奖得主。2012年以来，以出生地湘南山区八公分村为样本，书写中国南方乡村社会变迁。

已出版八公分系列散文集《八公分的时光》《八公分的味道》《瓦檐下的旧器物》《一个村庄的食单》《故园农事》《节庆里的故乡》《老家什》《庄稼人》等多部，作品多次入选国内权威好书榜。

其中，《瓦檐下的旧器物》《一个村庄的食单》《节庆里的故乡》《老家什》先后入选全国农家书屋重点出版物推荐目录。

《瓦檐下的旧器物》《一个村庄的食单》《节庆里的故乡》《故园农事》版权分别输出到俄罗斯、意大利、埃及、拉脱维亚及中国台湾地区